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saftige Blaubeerbrownies

saftige Blaubeerbrownies

Katharina ist ernährungsbewusst aber zuallererst auch Genießerin. Auf Brownies stehen wir wohl alle. Zum Sommer hin können wir mit Katharina´s Rezept Brownies light backen, also eine herrlich kalorienarme Variante ohne geschmolzene Schokolade und ohne Fett. Fudge Brownies, nennt man in USA die klebrigen Variationen. Dieses Rezept mit den Blaubeeren ist eher saftig. Das Rezept ist...
Mangold – Strudel mit Walnüssen und Schafskäse

Mangold – Strudel mit Walnüssen und Schafskäse

Da ich noch einen großen Rest Blätterteig hatte und auch noch Mangold aus meinem Kühlschrank zubereitet werden wollte, habe ich mir überlegt, daraus einen Mangold-Strudel für meinen Liebsten zu zaubern. Ich wollte das Rezept ursprünglich mit Schafskäse machen, da ich finde, dass dieser hervorragend zu Mangold passt. Leider war es schon spät und ich hatte...
Veganes Osterbrot - lecker und allergiefrei

Veganes Osterbrot – lecker und allergiefrei

Osterbrot (vegan, milchfrei, eifrei, weizenfrei,sojafrei) Ostern steht vor der Tür und mit Ihr das traditionelle Osterbrot. Ich wollte Euch meine Version ohne Milch, Ei und Butter nicht vorenthalten, die aber mindestens genauso lecker ist wie jene mit traditionellen Zutaten :-) Wenn ihr möchtet gebt noch auf die Zuckerglasur Mandelblättchen oder in den Teig Rosinen. Ich...
Rote-Beete Salat mit Avocado

Rote-Beete Salat mit Avocado

Rote-Beete Salat mit Avocado (vegan, glutenfrei) Zugegeben diese Kombination klingt etwas neuartig, aber mir schmeckte sie hervorragend. Bei der Kreation hat Katharina auf ihr Bauchgefühl gehört. Einfach vorgekochte Rote Beete oder  die die bereits vakuumierten vorgekochten aus dem Supermarkt verwenden.       Zutaten für 2 Personen 500g gekochte Rote Beete in Scheiben 1 Avocado...
Faschingskrapfen köstlich -vegan

Faschingskrapfen köstlich -vegan

In Norddeutschland, Rheinland, Westfalen werden sie Berliner genannt. Im Bereich Ruhrgebiet/Sauerland/Niederrhein selten auch mal Berliner Ballen. In Hessen, Unterfranken, Rheinhessen, Westthüringen und Schlesien kennt man sie als „Kreppel“ oder „Kräppel“. Berlin selbst und großen Teilen Ostdeutschlands von Vorpommern bis nach Thüringen und Sachsen bezeichnen sie als „Pfannkuchen“. Die südlicheren Teile Deutschlands, insbesondere Bayern, in Teilen Baden-Württembergs (vor...
Fluffiger Zitronen oder Orangen Kuchen

Fluffiger Zitronen oder Orangen Kuchen

Katharina hat hier ein tolles Kuchenrezept, vegan, d.h. milch- und eifrei, weizenfrei, sojafrei, palmfettfrei. Viel Spaß beim backen und beim bekömlichen genießen. Ideal bei Laktoseintoleranz. Zutaten 300g Dinkelmehl Typ 630 15g Backpulver 150g Rohrzucker (bei Fructoseintoleranz 200g Traubenzucker) 1 Msp. echte Bourbon Vanille (Alternativ: Vanillezucker) 100g Mazola (Maiskeimöl) 250ml Hafermilch Zimmertemperatur (z.B. Kölln Smelk natur)...
Gulasch á la Bauchgefühl (vegan)

Gulasch á la Bauchgefühl (vegan)

Für ihre bessere Hälfte macht Katharina Hadam (Ernährungsberaterin) doch (fast) alles, auch mal ein deftiges Gulasch, in der kalten Jahreszeit. Und ja, obwohl vegan, kommt es geschmacklich an ein Original  ran. Das “Fleisch” ist sogar  zarter. Selbst fleischessendene Menschen werden begeistert sein.  Dieses Gulasch als pflanzliche Alternative, kann ruhig öfters einmal auf den Tisch kommen....

Gnocchi mit Spinat-Orangen-Mandelrahm

Katharina, war mal wieder kreativ. Das leicht fruchtig säuerliche Orangenroma mit dem Geschmack von Spinat zu kombinieren und das Ganze mit Mandelcreme abzumildern ist eine interessante Idee. Mit ordentlich Muskat abgerundet , schmeckt diese Kombination wirklich lecker. Zutaten 500g Gnocchi ohne Milch und Ei (z.B. bei Netto, Bioladen oder im Onlineversand erhältlich) 500g jungen TK...